„Hermès“ istorija prasidėjo 1837 metais, kai žirgų pakinktų gamintojas Thierry Hermès Paryžiuje atidarė savo dirbtuves. 1930 metais „Hermès“ meistrystės pasaulyje pasirodė pirmieji kvepalai: nuo tada „Hermès“ kvapų kolekcija buvo vystoma tolygiai kartu su kitomis „Hermès“ veiklos sritimis. Tikrasis parfumerinis nuotykis prasidėjo 1951 metais su aromato „Eau d‘Hermès“, Edmond‘o Roudnitska šedevru, pasirodymu. Nuo tada didieji parfumerijos vardai vieną po kito kūrė naujus aromatus, kiekvienas prisidėdamas prie kvapų namų įsipareigojimo parfumeriniam meistriškumui meno ir amato prasme.

2004 metais Jean-Claude Ellena tapo išskirtiniu parfumerininku, dirbančiu „Hermès“ kvapų namuose ir rašančiu naujus kvapnios „Hermès“ istorijos skyrius. 2014 metais prie Jean-Claude Ellena prisijungė Christine Nagel kaip išskirtinė dizainerė-parfumerininkė, kurianti rytojaus aromatus. 2016 metų sausį Christine Nagel oficialiai perėmė „Hermès” meistrystės valdžią, tapdama „Hermès Parfums” parfumerininke ir kūrybos direktore.

„Hermès“ aromatų bibliotekoje kiekvienas kūrinys, kiekvienas objektas pasakoja istoriją, nukeldamas į įsivaizduojamą pasaulį, kurį sudaro kvapai-romanai, kvapai-novelės, kvapai-eilėraščiai ir kvapai-svajonės.